Delizia
Midilibre.fr
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15/07/2018

Rillettes de poulet, ricotta, pignons, basilic

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J'aime bien les apéros, et voici un dip goûteux...

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10/07/2018

Vin de noix

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Céline me parle avec émotion des arbres de son grand-père. Elle a le souvenir de son huile de noix si parfumée. Emma se rappellera des cerises, des framboises, des fraises, des courgettes, des haricots, du potiron, de la rhubarbe, bientôt des pommes du jardin de sa mère et de ses grand-parents. J"avais envie depuis longtemps de faire du vin de noix. J'ai cueilli quelques noix vertes au Domaine, et préparé mon vin de noix. Mes doigts son jaunis par le brou. Les noix vertes prennent une couleur rouge dans le liquide.

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Rendez-vous dans quelques mois pour la dégustation!

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Sangria blanche

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Cinq fruits et légumes par jour!! Je ne suis pas fan de la sangria classique, avec du vin rouge, mais comme je préfère le vin blanc, j'aime cette version.

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Pesto de courgettes et noisettes

Puisqu'on est dans les "dip", voilà l'été, voilà l'été!!! Pesto de courgettes, à servir avec des biscuits apéritifs...

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Caviar de tomates séchées

En souvenir des apéros avec Lolo. Elle ne m’a pas mentionné l’ail, ni le parmesan dans ses ingrédients, mais je les ai rajoutés. Tartiner sur de petits toast de pain de campagne, ou en dip avec des tortillas.

La tomate séchée a un goût puissant que j’aime beaucoup.

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Tapenade olives vertes et figues (1 bol)

J’ai goûté cette surprenante tapenade sucré-salé il y a quelques années, et j’avais le souvenir de cette association de l’olive et de la figue. Pour surprendre vos invités…

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01/07/2018

Bouchées de sardines x 10

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Dernière variation sur les sardines. Farcies avec de la tapenade d’olives noires, et un pesto d’ail des ours (feuilles d’ail des ours, mixées avec des cacahuètes, parmesan, huile d’olive), roulées, et fermées avec une pique. On peut remplacer par du pesto vert ou rouge.

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Sardines marinées à l’orientale, rhubarbe et framboise x 10

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Variations autour de la sardine. En nettoyant les poissons, le souvenir de ma mère qui me donnait des sardines crues à déguster avant de les préparer en grillade, m’est revenu. J’avais de la rhubarbe et des framboises, et l’idée d’une association avec les sardines s’est imposée. J’ai cueilli de la tagète, mélangé les trois ingrédients… Goûté, et aimé !! Une mise en bouche originale et simple à réaliser

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Burrata, sardines marinées, petits légumes craquants x 2

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La série de recettes autour de la sardine est partie… de la courgette ! J’ai  parlé avec Céline de mini courgettes vertes, que je fais juste blanchir, et que je sers avec de la mozzarella et des anchois, arrosées d’huile d’olive et de citron (une recette italienne). Pas d’anchois à l’horizon, je me suis rabattue sur des petites sardines, que j’ai marinées à l’orientale. Est-ce que je devrais dire « una burrata, due burrate » ? J’adore la burrata, son goût me rappelle le fromage stracchino… Et l’Italie !

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Tarte fine de sardines x 4

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Je prépare aussi cette tarte fine avec les la pâte feuilletée, que je cuis alors entre deux feuilles de papier sulfurisé, sous une plaque, pour éviter qu’elle ne gonfle. Je mets parfois de petites tomates cerises que je fais confire dans le four.

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