Delizia
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07/10/2012

TERRINE DE FOIE DE LOTTE, ALGUE NORI

A servir avec des toast à l'apéritif...

500g de foie de lotte (chez le poissonnier) - lait - sel - poivre blanc, paprika, 1 pincée de sucre semoule, feuilles algues nori (magasins asiatiques) - gelée au madère en poudre (Maggi) - 1 c s de cognac


Dégorger les foies de lotte 12 h dans du lait froid. Puis pelez-les et dénervez-les. Rincer, et remettre dans du lait 2 h. Egoutter, saler, poivrer, saupoudrer de paprika, et d'une pincée de sucre.

Préchauffer le four th 6 - Délayer à froid la gelée, dans 50 cl d'eau froide, porter à ébullition, retirer du feu, ajouter 1 c s de cognac. Réserver 20mn

Chemiser une petite terrine rectangulaire avec le nori. Verser un peu de gelée, tasser les foies de lotte, recouvrir de nori. Four environ 30mn, au bain marie. Sortir du four verser le reste de la gelée. Mettre au frais 48h.

Servir ce foie en tranches, sur des toasts grillés

Commentaires

Qui aurait pensé nous regaler avec du foie de Lotte ?? Marie Eve ! Etonnante decouverte à refaire +++ ! encore merci :)

Écrit par : Dalida | 03/11/2012

Exceptionnel n'est pas le mots correcte pour classer votre site, nous parie que vous avez encore du potentiel à apporter sur ce blog, en tout cas, on vous remercie pour toutes ces partages.

Écrit par : match france honduras coupe du monde | 15/06/2014

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