Delizia
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06/10/2012

LANGOUSTINES PICADA TERRE/MER

langoustines1.jpg

5 langoustines – 3 crevettes – 1/2 pied de porc cuit, haché – ½ oignon – 1 tomate mondée hachée – 75ml muscat – ½ cs maïzena –  f laurier – court bouillon - PICADA : 15 g chocolat à 70% cacao – 1 g ail -  1 ½ c s amandes grillées – 1 tranche pain frit dans h. d’olive/hacher oignon – enlever boyau langoustines et crevettes décortiquées – frire – réserver – dans la même huile,  revenir oignon, puis tomate - + maïzena - + pied de porc - + muscat et un peu de court-bouillon/Picada : mixer ail + amandes + chocolat + pain frit = « pâte » - ajouter  la préparation précédente et mélanger– ajouter les langoustines et les crevettes, cuire 5 mn

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