Delizia
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07/10/2012

CURRY VERT DE LOTTE x 6

  • 800 gr. de lotte découpée en cubes de 3 cm
  • 2 boîtes de lait de coco (400 ml)
  • pâte de curry vert :
  • 10 brins de ciboules (ou 1 botte de ciboulette et 2 petits oignons)
  • 2 petits piments rouges épépinés
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cs de gingembre frais râpé
  • 2 tiges de citronnelle épluchées et finement hachées
  • 15 feuilles de basilic chinois (ou méditerranéen)
  • 1 botte de coriandre
  • Le zeste de 1 citron vert et le jus de 2
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 3 cs de nuoc mam (sauce poisson)
  • Sel et poivre

Placez tous les ingrédients de la pâte de curry vert dans un mixeur et réduisez-les en fine purée.

Faites chauffer le wok sur feu vif, incorporez le lait de coco et portez à ébullition.

Ajoutez la pâte de curry vert. Remuez et portez à ébullition.

Ajoutez le poisson, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ajoutez le nuoc mam. Salez, poivrez –servez chaud

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