Delizia
Midilibre.fr
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07/10/2012

SAUCE GRIBICHE

Cuire 2 oeufs durs, les rafraîchir et les écaler.

Séparer les jaunes des blancs. Les blancs seront utilisés à la fin de la recette.

Mettre les jaunes d’œufs dans un tamis.

S'aider d'une petite cuiller pour écraser les jaunes dans le tamis.

 Ajouter la cuiller de moutarde

 Mélanger au fouet.

Incorporer l'huile en filet comme pour une mayonnaise classique.

 L'émulsion se fait.

 Lorsque la sauce est terminée ajouter la cuiller de vinaigre pour la détendre et ensuite les cornichons, câpres, herbes ainsi que les blancs d’œufs taillés en julienne.

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