Delizia
Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

07/10/2012

VELOUTE DE PATISSON BLANC, MOULES, COPEAUX CRUS DE POTIMARRON

velouté pâtisson blanc, moules, copeaux de potimarron, noisettes.JPGLorsque j'ai découvert de joli pâtisson, j'ai eu envie de l'utiliser en soupière individuelle:

pour une personne:

1 pâtisson, bouillon de poule, crème fraiche, oignon, sel, poivre

1 potimarron, 3 moules, vin blanc, 2 gousses d'ail - huile- décor: fleur de capucine...


Ouvrir les moules dans un peu d'huile, une giclée de vin blanc, 1 gousse d'ail hachée - Décoquiller. Réserver

Creuser le patisson à la cuillère parisienne, récupérer la chair. La faire revenir dans l'huile avec 1/2 oignon, 1 gousse d'ail. jouter du bouillon de poule, sel, poivre du moulin. Frémir 1/2 h. Mixer la pulpe avec 1 c s de crème liquide. Rajouter éventuellement du bouillon de cuisson. Rectifier en sel et poivre (ne pas trop saler, car on rajoute les moules, naturellement salées!)

Verser dans le pâtisson, disposer les moules, quelques copeaux de potimaron crus - décor: fleur de capucine

Les commentaires sont fermés.