Delizia
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08/10/2012

FETTUCINE AU FOIE GRAS x 4

Faire revenir 50 g de foie gras cru dénervé en morceaux dans une poêle antiadhésive. Verser 10 cl de crème fraîche, 1O cl de fond de veau, réduire, (facultatif: râper de la truffe), saler, poivrer.

Pendant ce temps, cuire les fettucine (ou tagliatelles) dans de l'eau bouillante salée.

Cuire 2 mn de chaque côté 4 petites escalopes de foie gras dans une poêle antiadhésive, saler, poivrer.

Egoutter les pâtes, enrober de crème. Parmesan frais râpé. Mettre la tranche d'escalope dessus. Servir

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