Delizia
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08/10/2012

ROULEAU THON EN TEMPURA

1 sachet de feuilles nori - 400 g de ventre de thon - pistou: 2 gousses d'ail - 50 g de basilic thaï - 30 g de parmesan - 10 cl d'huile d'olive - 10 g de pignons - tempura: 150 g de farine - 50 cl d'eau glacée - 4 blancs d'oeufs en neige - 1 c s de saké - vinaigrette: 10 cl d'huile de sésame - 2 c s de sauce soja - 2 feuilles de basilic thaï - Huile de tournesol


Mixer les ingrédients du pistou. réserver au frais

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger les ingrédients de la tempura

Couper le thon en 8 tranches. Couper les feuilles de nori en huit bandes égales.

Etaler le thon, tartiner de pistou, rouler en sushi.

Chauffer l'huile, tremper les rouleaux dans la tempura, frire.

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