Delizia
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08/10/2012

TERRINE DE BROCOLIS

350 g de bouquets de brocolis - 2 avocats mûrs - thym, persil, laurier - 6 oeufs - 3 c s de fond de veau déshydraté - 2 cl de crème fraîche épaisse - 2 pincées de piment d'espelette - sel, poivre


Plonger les brocolis et le thym, persil, laurier dans de l'eau bouillante salée 7 mn. Egoutter et refroidir dans de l'eau glacée. Garder trois petits bouquets. Miser le reste de brocolis

Préchauffer le four th 5. Battre les oeufs, ajouter la crème, le fond de veau en poudre, l'espelette. Salez, poivre du moulin. Ajoutez les brocolis, et la chair d'avocats écrasée. Rectifiez l'assaisonement.

Versez la moitié de la préparation dans une moule à cake beurré. Répartir les bouquets réservés. Couvrez du reste de la préparation. Enfournez 45 mn.

Le flan est prêt quand le centre est ferme. Mettez au frigo au moins 2 heures.

Servir avec une compotée de tomates

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