Delizia
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21/10/2012

POLPETTINE ALLA LOMBARDA

Des croquettes italiennes, absolument délicieuses!!


100 g jambon cuit – 50 g mortadelle - 50 g parmesan – 200 g ricotta – chapelure – 2 œufs – 1 jaune d’œuf – 10 cerneaux de noix – 3 cuill s crème fraîche – beurre

mixer jambon, mortadelle, noix – dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan en poudre, 1 œuf entier, le jaune d’œuf, le mélange jambon/noix/mortadelle+ crème fraîche – saler, poivrer- faire des croquettes de forme ovale, régulières – dans une assiette creuse, verser de la farine, dans une autre, battre 1 œuf avec une fourchette, saler, poivrer – rouler les croquettes dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans une assiette contenant de la chapelure- dans une poêle, faire fondre généreusement du beurre et de l’huile, faire dorer les croquettes

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