Delizia
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21/10/2012

TERRINE DE LAPIN EN GELEE

Une terrine facile, et délicieuse!!

1 lapin coupé en morceaux – 2 sachets de gelée MAGGI– 100 g de noisettes grillées et salées – 1 carotte coupée en dés – une branche de céleri coupée en dés - 50 centil. vin blanc – 1 feuille de laurier – thym – 1 oignon – 2 clous de girofle – 2 tablettes de bouillon de volaille – 2 c s h olive – 1 bouquet de cerfeuil – sel – poivre


24h avant, mettre les morceaux de lapin, dans un saladier, avec le vin blanc, le laurier, le thym et l’oignon pelé piqué de clous de girofle, la carotte, le céleri _frigo 4h

égoutter le lapin en conservant la marinade- chauffer l’huile dans une cocotte – mettre les morceaux de lapin à dorer – verser ensuite la marinade – saler, poivrer – couvrir d’eau, ajouter les deux tablettes de bouillon de volaille- mijoter 1h30 – refroidir – égoutter le lapin, filtrer le jus de cuisson – désosser le lapin (attention aux petits os !) ajouter quelques dés de carotte, de céleri, d’oignon récupérés de la cuisson– effeuiller le cerfeuil, concasser les noisettes au mixer – dans un terrine, mélangez la chair du lapin avec le cerfeuil et les noisettes – préparez la gelée selon les instructions indiquées sur le sachet, en la diluant dans le bouillon filtré – versez sur la terrine pour recouvrir les ingrédients – frigo 24h

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