Delizia
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28/10/2012

CARAMEL DE VINAIGRE BALSAMIQUE

Pour un vinaigre sirupeux, réduire à feu doux, dans une casserole, le vinaigre balsamique.

Il doit réduire de 80% environ. 50 cl de vinaigre donneront en fin de cuisson 10 cl.

On peut ajuster l'épaisseur de ce caramel, soit avec de l'eau, soit de l'huile d'olive.

Cette préparation peut être ramollie au micro-ondes quelques secondes

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