Delizia
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04/11/2012

BOUILLON DE VOLAILLE

Ingrédients (pour 1 litre) :
- 1 cuisse de poulet
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de celeri
- 1 bouquet garni
- sel, 10 poivre en grains
– 6 clous de girofle


Préparation :
Laver, éplucher, hacher les légumes. Piquer l'oignon des clous de girofle.
Ajouter 1,5 l d'eau, le bouquet garni, quelques pincées de sel et les grains de poivre.
Mijoter 1 h 30. Passer au chinois puis mettre le fond au frigo quelques heures.
Retirer ensuite la pellicule de gras formée en surface.

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