Delizia
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08/11/2012

MAGRET DE CANARD SECHE AU SEL

magret maison1.JPG

 

 

1 magret - 1 kg de gros sel - 3 pincées de 5 épices - Poivre

Couper l'excédent de gras autour. Garder la peau en dessous. Masser avec du 5 épices.

Verser du sel sur le fond d'un plat. Poser le magret au milieu. Recouvrir de sel. Tasser, envelopper de film étirable, mettre au frigo 24 h.

Le lendemain, rincer sous l'eau fraîche. Eponger avec du papier absorbant. Poivrer, pour le goût mais aussi pour l'action antiseptique.

Garder 3 jours au frigo avant de consommer.

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