Delizia
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23/12/2012

FOIE GRAS CUIT AU CHALUMEAU

J'ai vu cette recette sur le blog de "la plus petite cuisine", et J'ADORE les nouvelles expériences!!!

Alors j'ai testé la recette sur mes amis...A la première bouchée, un goût surprenant, puis on y revient...et c'est pas mal!!!

DSCF0970.JPG


  • Foie gras cru de canard - 1 c s de cognac - sel, poivre

Laisser le foie gras 1 heure à température ambiante.

Placer le foie sur une grille afin que la graisse puisse s’écouler.

Allumer le chalumeau et passer la flamme directement sur le foie.

DSCF0972.JPG


N'ayez pas peur, Il va se boursoufler, NOIRCIR!!! Caresser le lobe sur toute la surface avec la flamme. Le retourner, et recommencer. C'est impressionnant, j'ai pensé que j'avais gâché un bon foie!!!

Laisser reposer 5 mn sur la grille.

Etaler une feuille de papier film. Transférer délicatement le foie (il a un sale aspect!).

Déveiner le foie. Rassurez-vous, il est un peu en bouillie. Mais il se reconstituera au froid.

Assaisonner de sel, poivre du moulin. Ajouter le cognac.

Rouler en boudin bien serré dans le film plastique. Mettre au frigo 24 heures

Le foie est marbré de noir. Au départ, j'ai senti le goût surprenant du brûlé en bouche, et puis j'ai trouvé cela bon...

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