Delizia
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07/01/2013

TATIN D'ECHALOTES ET SAINT JACQUES, EPICES TANDOORI x 4

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Mordre dans la Saint Jacques avec volupté!!!


4 noix de saint jacques – 4 grosses échalotes – huile d'olive – 1 c s de sucre en poudre – Pâte brisée pur beurre – 5 pincées de poudre tandoori – 15 cl de lait de coco

Peler les échalotes. Fondre le beurre dans une poêle et y rouler les échalotes. Les saupoudrer avec le sucre en poudre et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles caramélisent.

Préchauffer le four à 180° C.

Dans de petits moules en silicone, disposer les échalottes coupées en deux, recouvrir de petits cercle de pâte brisée de la taille des mini tartelettes. Mettre au four environ 10 mn

La sauce tandoori: torréfier les 3 pincées d'épices à sec environ 1 min dans une casserole. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Saler, réduire .Réserver.

Les noix de Saint Jacques: couper les noix de Saint-Jacques en 2 dans l'épaisseur. Sur une face, les saupoudrer avec 2 pincées de tandoori avant de les poser du côté épicé dans une poêle à feu très vif, 1 min environ, de chaque côté.

Dressage: Retourner la tatin d'échalotes et l'arroser d'1 c. à café de sauce. Poser les lamelles de Saint-Jacques, la face épicée sur le dessus . Servir de suite

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