Delizia
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16/01/2013

RAVIOLE DE FOIE GRAS ET TRUFFE

Ah, la truffe!!! On est vite addict!!!

Une entrée rapide pour mon repas autour de la truffe...J'avais mélangé au bouillon de poule, le bouillon de cuisson de ma queue de boeuf, pour donner un goût plus corsé...

DSCF1282.JPG

8 feuilles à raviolis (wontons)  - 4 tranches de foie gras de 1 cm d'épaisseur - 1/4 l de bouillon de volaille – 1 petite truffe – Fleur de sel, poivre du moulin .

Porter le bouillon de volaille à ébullition.

DSCF1280.JPG

Couper le foie gras en lamelles. Saler, poivrer. Prendre 1 feuille à raviolis, déposer le foie gras au centre . Mettre des lamelles de truffe. Humidifier le contour de la pâte avec un peu d'eau, poser une autre feuille de pâte dessus, presser pour faire adhérer les deux pâtes.

Pocher les ravioles 2 mn. Les disposer dans une petite assiette creuse, couvrir d'un peu de bouillon, servir de suite.

 

 

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