Delizia
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03/02/2013

CURRY D'AGNEAU (SHIKAR KARI) x 4

Les parfums de l'Inde, le gingembre, la cannelle, le cumin, la coriandre...

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4 souris d'agneau - 100 g de tamarin – 20 cl d'eau bouillante – 50 g de beurre - 1 c s d'huile de tournesol – 1 oignon haché – 3 gousses d'ail hachées – 1 piment vert épépiné haché – 1 c c de gingembre en poudre – 3 clous de girofle – 1 bâton de cannelle – 1 c s de coriandre moule – 1 c c de curcuma – ½ c c de cumin en grains – sel

Tremper le tamarin 2h dans l'eau bouillante. Fondre le beurre avec 1 c s d'huile, y faire revenir l'oignon et l'ail haché à feu doux. Ajouter le piment, les épices. Cuire 3 mn. Ajouter les souris, et rouler dans la préparation.

Filtrer l'eau du tamarin, verser sur l'agneau. Couvrir d'eau, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir 1h, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servir avec de la semoule épicée ou du riz. J'ai rajouté des ocas du pérou, cuites à la vapeur, et roulées dans la sauce...

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Deshnoke,au Rajasthan, le temple des rats...Des milliers de rats vénérés et protégés!!

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