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19/02/2013

DAIFUKU MOSHI FRAISE

J'ai  été intriguée par les préparation de moshi dans les magasins asiatiques...Mais la crainte de manger une préparation "chimique" m'a retenue. J'ai vu sur internet des recettes de moshi, et j'ai retenu celle du blog "Chocolate & Zucchini"

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Choë en a mangé aux Etats-Unis dans sa famille japonaise, et elle me dit que c'est bon, alors je me lance...Texture étonnante, sucrée, qui s'associe bien à la fraise.


10 fraises gariguette – 120 g d'anko (pâte de haricots rouges) - 100g de farine de riz gluant - 50g de sucre – 15 cl d'eau froide - 500 g de fécule de pomme de terre

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Couper le pédoncule de la fraise. Les laver, les éponger. Enrober chaque fraise de pâte de haricot rouge.

Étaler la fécule sur une plaque

Mélanger la farine de riz, le sucre et l'eau dans un bol. Cuire au micro-onde puissance moyenne 2 minutes. Sortir et bien mélanger avec une spatule. Recommencer l'opération une fois. Le mélange est épais, élastique.

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Il faut travailler vite, car la pâte va refroidir rapidement :

Verser la pâte sur la fécule. Rouler la pâte chaude. Découper en 10 morceaux avec une corne.

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Prendre un morceau de pâte. Étirer délicatement sans le déchirer. Poser sur la paume de  la  main. Placer une fraise au milieu (pointe vers le bas), refermer la pâte, presser pour souder la boule.

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Poser le daifuku sur une assiette saupoudrée de fécule. Procéder de la même manière pour les autres fraises rapidement

Laisser reposer une heure avant de déguster. Garder à température ambiante. Le daifuku doit se déguster le jour-même

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Commentaires

Mochi mochi !!! (A traduire en Français par "Allo" )
Oh j'adore ça !!! Super idée que de proposer cette recette, il faut que je m'y remette aussi.
Au japon j'en ai mangé de délicieux. Ils sont en principe servis en milieu d'après midi, avec du thé vert (Matcha) qui ressemble plus à une infusion d'épinard qu'à du thé !!!
En fait il n'y a pas de desserts dans les repas japonnais, ce qui déroute un peut les Européens au départ.....
Le mochi (Pâte de riz gluant) est souvent parfumé au matcha. Ça lui donne un petit gout d'herbe et une jolie couleur verte. Associé à l'anko qui a un petit gout de crème de marrons, c'est un délice. Ce sont mes préférés !!!
Tu peux également les rouler dans des graines de sésame, blond ou brun.
La conservation ne dépasse pas en principe quelques jours.

Écrit par : Sylvie | 19/02/2013

J'ai dû renoncer à mon voyage au Japon il y a deux ans...Cela reste un rêve, et j'espère y aller un jour...En attendant, je voyage là-bas par la cuisine!
J'en referais en les colorant avec du matcha...-:)

Écrit par : marie-eve | 19/02/2013

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