Delizia
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19/02/2013

SUSHI CALIFORNIEN TOBIKO x 4

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Il me restait des oeufs de tobiko, roulés en sushi VERT, trop joli!!! Et j'ai bien aimé le contraste craquant sous la dent de ces oeufs de poisson volant, avec le moelleux du riz...


Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Le laisser tremper ensuite pendant 30 min. dans l’eau.

Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire 12 min.

Éteindre le feu et laisser le riz étuver pendant 10 min, puis l'étaler dans un grand saladier.

Faire légèrement chauffer le vinaigre de riz dans une casserole pour dissoudre le sel et le sucre.

Ajouter le mélange au riz et remuer délicatement à la spatule. Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

Eplucher le concombre, le saler, et le laisser dégorger ½ h. Rincer, sécher, couper en lamelles fines.

Peler l’avocat, le couper en fine lamelles, le citronner.

Couper le saumon en fines tranches.

Sur une natte à maki, poser une 1/2 feuille de nori, face rugueuse vers le haut. Disposer le riz sur une fine épaisseur sur la surface. Étaler délicatement les œufs tobiko, puis poser un morceau de film alimentaire dessus.

Retourner la feuille, puis garnir le bord de la feuille de nori d’une ligne de saumon, puis de lamelles d’avocat. Une rangée de concombre. Etaler une fine ligne de  wasabi en tube.

Rouler le California à l'aide du tapis, bien serrer. Mettre au frigo.

Couper à l'aide d'un couteau humidifié.

Déguster avec de la sauce soja et du wasabi

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