Delizia
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02/03/2013

ANCHOÏADE

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Vite fait, version mixeur, traditionnelle au pilon, ou version chaude avec la "bagna cauda""...

250 g d'anchois à l'huile - 3 gousses d'ail - 2O cl d'huile d'olive - 2 c s de vinaigre
- poivre

Mixer l'ail avec le vinaigre. Ajouter les anchois, et mixer en rajoutant l'huile au fur et à mesure. Poivrer. Ou version "bagna cauda", en faisant fondre l'anchois à feu doux dans l'huile. Ajouter le vinaigre, l'ail haché, poivrer.

Servir avec des carottes, choux fleurs, concombres, fenouil, artichauts, radis, champignons...


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