Delizia
Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

24/03/2013

COMMENT PREPARER UN MAQUEREAU

DSCF1906.JPG

Préparer un maquereau...A vos couteaux!!!!


Ouvrir le ventre du maquereau à l'aide d'un couteau, à partir de la queue, remonter vers la tête, et le vider en enlevant les viscères. Rincer.

DSCF1909.JPG

Placer le maquereau, dos vers vous. Inciser au niveau de la nageoire supérieure en inclinant vers la tête et jusqu'à l'arête centrale.

Passer la lame du couteau sous le filet de part et d'autre du poisson et décoller le filet de l'arête jusqu'à la queue en plaçant l'autre main à plat sur le poisson pour le maintenir.

Passer la lame du couteau sous l'arête, tourner la lame d'un quart de tour pour décoller l'arête du filet puis finir de la retirer en plaquant la lame du couteau vers le haut en longeant l'arête. Dégager le deuxième filet. Parer.

DSCF1911.JPG


Les commentaires sont fermés.