Delizia
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27/04/2013

TARTE AU PARFUM DE TAJINE

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Le tajine en tarte salée... J'ai rajouté des tomates confites, des amandes.


 4 cuisses de poulet - 400 g de fèves - 4 artichauts poivrade - 100 g d'olives vertes dénoyautées- 1 citron confit - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail - Feuilles de coriandre - 1 c s de gingembre râpé - 2 pincées de ras-el-hanout - 1 c c de cumin - filaments de safran - 1 c c de piment d'espelette - 2 c s d'huile d'olive - 25 g de beurre - sel, poivre - 1 citron -

3 oeufs - 5 cl - 3 lamelles de tomates confites coupées en lanières - 10 g de gruyère - 1 c s de céréales à poêler non cuites (boughour, avoine, orge, couscous) Ferrero - 1 c s d'amandes effilées

Chauffer l'huile d'olive, avec le beurre, faire dorer les morceaux de poulet 10 mn. Ajouter l'oignon, l'ail hachés, le gingembre, le ras-el-hanout, faire revenir 5 mn. Verser 15 cl d'eau chaude, saler, poivrer, couvrir et cuire 20 mn.

Couper le zeste du citron confit en petits dés. Les ajouter dans le faitout avec le cumin, le piment et le safran. Poursuivre la cuisson 20 mn.

Pendant de temps, écosser les fèves. les blanchir 2 mn. Rafraîchir, les peler.

Dans la même eau, blanchir les olives 2 mn pour les dessaler.

Couper la pointe des artichauts. Les tourner. Couper chaque artichaut en 4. Les plonger dans de l'eau citronnée.

Ajouter les fèves, les artichauts égouttés, les olives. Poursuivre la cuisson 15 mn.

 

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Égoutter le poulet et désosser. Égoutter la garniture (olives, fèves, artichauts, oignon).

Préchauffer le four th 7 (210°)

Battre 3 oeufs avec la crème fraîche, saler, poivrer.

Saupoudrer les céréales, les amandes effilées sur le fond de tarte.

Disposer harmonieusement  les éléments du tajine, poser des lamelles de tomates confites. Parsemer de gruyère. Mettre au four 15 mn

 

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