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30/04/2013

ARDECHOIS CHOCOLAT, MERINGUE

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Chocolat, marrons glacés, et une meringue italienne...C'est gourmand, dirait Cyril Lignac!!!


5 oeufs - 2 blancs d'oeufs - 200 g de chocolat - 200 g de beurre - 7 marrons glacés - 100 g de sucre glace - 80 g de farine - 100 g de sucre semoule - 7 cl d'eau - Nougatine en grains

Préchauffer le fout th 6 (180°)

Couper 6 marrons glacés en petits morceaux. En réserver un pour la décoration.

Fondre le beurre avec le chocolat haché au bain-marie, lisser.

Hors du feu, ajouter le sucre glace, mélanger au fouet. Ajouter les oeufs entiers un par un, en fouettant, puis la farine tamisée. Incorporer les marrons hachés. Verser dans un moule et enfourner 15 mn.

Meringue: dans une casserole, porter à ébullition 7 cl d'eau avec le sucre semoule, porter à ébullition, au-delà du sirop, jusqu'à un caramel transparent (juste avant la coloration!).

Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être fermes, verser le caramel en filet, sur le bord du saladier, en fouettant, jusqu'au refroidissement.

Au bout d'1/4 d'heure, sortir le gâteau du four, le recouvrir de meringue, enfourner à nouveau 5 mn.

Avec un chalumeau, finir de dorer les reliefs de la meringue.

Saupoudrer de nougatine en grains. Poser un marron glacé.

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Commentaires

tu vas nous faire mourir ... de plaisir
avec tes recettes (même en trichant un un peu sur le sucre, le beurre et la farine, c'est fou ce que mes habits rétrécissent)
et si tu essayais de revisiter tes recette en version allégée, pourquoi pas

Écrit par : patrick du cros | 30/04/2013

j'ai déjà baissé les proportions de sucre (100 g au lieu de 200 g!!!)
allez, on peut baisser encore un chouïa si tu veux, 80 ou 90 g de sucre semoule si tu veux, la meringue italienne étant sucrée...tu peux enlever les marrons glacés (sucrés, c'est pour cela que j'ai baissé la dose de sucre prévue au départ, mais alors je ne sais pas si ce sera suffisamment sucré)
mais les œufs, le beurre, cela donne un résultat fondant pour ce gâteau...

Écrit par : marie-eve | 01/05/2013

Les commentaires sont fermés.