Delizia
Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

23/06/2013

Souris d'agneau au lait d'amandes épicé, mini aubergines blanches x 4

DSCF2761.JPG

Souris d'agneau parfumées, qui devraient plaire à Patrick Ducros, le spécialiste des épices!


4 souris d'agneau – 2 c s de beurre clarifié – 10 g de gousses de cardamome - 1 bâton de cannelle – 2 yaourts nature – 3 c s de crème fraîche épaisse – Sel – ½ oignon rouge – Amandes effilées – Huile d'olive – 8 mini-aubergines

Pâte: 2 gousses d'ail – 1/2 oignon – 2 piments verts épépinés – 5 c s d'amandes en poudre

Ouvrir les cosses de cardamome, retirer les graines.

Laver, couper les aubergines en deux, saler légèrement.

Pâte: Mixer l'ail, l'oignon, le piment avec 2 c s d'eau. Ajouter les amandes en poudre, mixer.

Dans un faitout, fondre le beurre avec le bâton de cannelle, les graines de cardamome. Infuser 2 mn. Ajouter la pâte d'amandes. Faire revenir 5 mn, en remuant.

Prélever 1 c s de cette pâte. Tartiner les mini-aubergines. Les mettre dans un plat, verser un filet d'huile d'olive. Mettre au four th 7 (210°) 30 mn.

Ajouter l'agneau dans le faitout avec la pâte, faire revenir des deux côtés, saler.

Ajouter le yaourt, 30 cl d'eau. Mélanger. Couvrir, et cuire 50 mn à frémissement.

Retirer le couvercle, réduire. Verser la crème fraîche, mijoter.

Mettre de l'oignon rouge en fines lamelles, des amandes effilées grillées. Servir avec les aubergines ou du riz.

DSCF2760.JPG


Commentaires

jolie recette en effet
j'ai envie de rajouter deux clous de girofle qui s'allient bien avec la cardamome et la cannelle, peut etre un trait de jus de citron vert pour mettre en valeur les autres épices
et surtout de prendre du yaourt grec, qui est plus dans les saveurs indiennes (et me permettra accessoirement d'éviter les calories de la crème)
en plus si on marine les souris avec le yaourt grec une nuit cela va les rendre encore plus fondantes et moelleuses
tu essayes et tu me dis?

Écrit par : patrick du cros | 28/06/2013

Je suis entièrement d'accord! Je savais que tu allais me donner de bonnes idées!

Écrit par : marie-eve | 28/06/2013

Les commentaires sont fermés.