Delizia
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07/07/2013

Tourte gourmande poulet, cèpes, foie gras

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Cuisine du placard, pour une tourte gourmande improvisée. Restes de poulet, cèpes surgelés (ce n'est pas la saison), reste de foie gras...Recette rapide! Je l'ai servie avec un reste de ma sauce troussepinète...


300 g de chair de poulet cuite (restes: blancs, cuisses...) - 300 g de cèpes surgelés - 150 g de foie gras mi-cuit - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail hachée - Herbes de Provence - 2 pincées de piment d'Espelette - 1 c s de farine - 2 c s de lait - 2 c s de parmesan râpé - Sel, poivre - 1 oeuf - 2 c s d'huile d'olive - 2 pâtes brisées pur beurre

Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.

Ajouter les cèpes surgelés. Faire revenir, jusqu'à évaporation du liquide de cuisson.

Ajouter le poulet coupé en petits morceaux, les herbes, le piment d'Espelette. Faire revenir quelques minutes.

Ajouter le foie gras, remuer.

Pour donner du moelleux: Verser la farine sur la farce (rapide, on a dit!), remuer, puis ajouter le lait, faire épaissir. Incorporer le parmesan râpé. Rectifier en sel et poivre. Réserver.

Préchauffer le four th 7 (210°)

Étendre un fond de pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de farce.

Poser la seconde pâte brisée dessus. Refermer les bords.

Faire un dessin avec un couteau, sans trouer la pâte.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner 20 mn.




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