Delizia
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08/08/2013

Pizza d'été, courgettes, fleurs de courgettes, pignons

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J'ai acheté des fleurs de cougette sur le marché à Ventimiglia, une cougette trompette...

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Et j'ai découvert la ricotta dure, à râper. Je l'ai choisie au piment rouge, pour relever les plats...Et voilà une pizza originale et goûteuse!!


1 grosse courgette - 1 courgette trompette - 2 cébettes - 1 gousse d'ail hachée - 6 fleurs de courgette - Ricotta dure au piment à râper - 1 mozzarella - 3 c s de crème épaisse - 1 c s de pignons - Huile nd'olive - Thym - 3 olives noires - Copeaux de parmesan - Sel, poivre

Pâte: 500 g de farine complète - 25 g de levure fraîche - 30 g d'huile d'olive - 1 c c de sel

Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède. Faire une fontaine avec la farine. Verser la levure, puis ajouter l'huile, le sel, et de l'eau au fur et à mesure, pour avoir une pâte élastique et souple.

Faire une boule, saupoudrer de farine. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2 h. La pâte va doubler de volume.

Ciseler les cébettes. Les faire revenir dans une poêle avec 1 c s d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché. cuire 2 mn, incorporer les dés de courgette, le thym, saler, poivrer. Faire revenir 5 mn. verser la crème fraîche, faire réduire 5 mn.

Émincer la courgette trompette en fines lamelles en longueur avec une mandoline ou un économe. Les faire sauter 5 mn dans une poêle avec 1 c s d'huile d'olive. saler, poivrer.

Couper la mozzarella en tranches fines. Saler, poivrer.

Préchauffer le four th 8 (240°)

Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Recouvrir avec les dés de courgette à la crème. Râper la ricotta au piment. Disposer les tranches de mozzarella. recouvrir de lamelles de courgette trompette. Râper de nouveau de la ricotta, poivrer. Poser les olives noires en dés.

Enfourner 15 mn.

Enlever le pistil des fleurs de courgette, couper la base, les laver. Poser sur du papier absorbant.

Dans une poêle antadhésive, faire griller à sec les pignons.

Sortir la pizza du four, râper de la ricotta au piment. Déchirer les fleurs de courgette, recouvrir la pizza. Verser un filet d'huile d'olive. parsemer les pignons grillés, de copeaux de parmesan. Déguster de suite!!!!!

 

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Commentaires

et où tu la trouves la ricotta duro?
très belle recette...

Écrit par : patrick du cros | 08/08/2013

je reviens d'Italie, et à chacun de mes voyages, je ramène des ingrédients et des idées de recettes...

Écrit par : marie-eve | 08/08/2013

J'adore les courgettes trompettes .... il en est des courgettes comme des champignons ....trompette ou pas !!!!!
c'est toujours aussi merveilleux de regarder ton blog ...moi ça me donne hyper faim .......des bisous

Écrit par : patounette | 08/08/2013

la courgette trompette a un goût plus doux...
il faudra que tu me cuisines ton papeton d'aubergines, j'adore!!!

Écrit par : marie-eve | 08/08/2013

Les commentaires sont fermés.