Delizia
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11/08/2013

Carpaccio de bresaola, mozzarella, pamplemousse x 4

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Une entrée IN-RA-TA-BLE, rapide, légère, et qui en jette!!!

Le goût du pamplemousse avec la mozzarella et la bresaola est absolument parfait!!!!  J'ai trouvé cett recette en Italie (oui, je suis dans ma période italienne!)


200 g de bresaola - 1 pamplemousse - 150 g de mozzarella - Jus d'1/2 citron - Huile d'olive - Fleur de sel, poivre du moulin.

Émulsionner l'huile d'olive avec le citron, saler, poivrer.

Disposer le carpaccio de bresaola dans une assiette. Verser un filet de sauce.

Avec un emporte-pièce, faire des cercles de mozzarella d'un demi centimètre d'épaisseur.

Couper des suprêmes de pamplemousse.

Disposer les cercles de mozzarella sur la bresaola, parsemer sur chacun quelques grains de fleur de sel, poivre du moulin. Verser un peu de sauce. Poser sur chacun un suprême de pamplemousse.

Servir frais.

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On peut faire une version mise en bouche pour un apéritif...

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Commentaires

dans ta bibliotheque numero trois celle consacrée à la cuisine italienne quel est d'apres toi le meilleur livre sur la cuisine italienne, celui que tu emporterais avec toi pour les vacances?

Écrit par : patrick du cros | 12/08/2013

je ne m'en suis jamais rendue compte, mais au final, très peu de livres de cuisine italienne dans ma bibliothèque!!!
et mon préféré n'est pas un livre de cuisine italienne, mais celui de Kobe Desramaults (encore!) IN DE WULF édition stichting kunstboek, c'est un livre de cuisine belge!!!!!

Écrit par : marie-eve | 12/08/2013

Les commentaires sont fermés.