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21/08/2013

Courge Bi Dao sautée aux épices, crevettes, vermicelles chinois x 4

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Un plat aux parfums d'Asie...

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J'ai trouvé cette variété de courge que je ne connaissais pas: La courge Bi Dao (ou Bidao)

La courge Bi dao est une plante de la famille de cucurbitacées.

Autres appellations: Courge à la cire, ou cireuse (aspect légèrement gluant lorsqu'on la pèle), melon d'hiver, pastèque de Chine, courge vietnamienne...

Pour changer des dernières recettes italiennes, voici une version asiatique.

Une légère odeur de melon lorsqu'on la pèle. J'ai fait cette recette avec ce que j'avais dans mes placards et mon frigo. Vous pouvez remplacer le gingembre en poudre par du gingembre frais, ajouter des feuilles de coriandre, utiliser de la citronnelle en bâton...J'ai oublié de mettre des feuilles de périlla que j'avais dans mon jardin. Un plat parfumé et épicé à essayer!!!


2 courges Bi Dao - 1 oignon ciselé - 1 gousse d'ail hachée - 2 c s de sauce soja - 1 c c de gingembre en poudre - 1 c c de cumin en poudre - 1 c c de citronnelle en poudre -1 c c de gingembre en poudre - 1 c c de coriandre en poudre - 200 g de crevettes décortiquées - Huile de tournesol - 1 tige de cébette - 1 petit sachet de vermicelles chinois - Gomasio - 1 c c de piment vert frais haché

Peler les courges Bi Dao, épépiner, couper en dés.

Ciseler finement la cébette. Réserver

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'ail avec 1 c s d'huile.

Mettre les épices, remuer, 1 mn.

Ajouter la courge, mélanger. Verser 1/2 verre d'eau. Mijoter 7 mn. La courge doit rester croquante.

Mettre les vermicelles chinois à tremper dans de l'eau très  chaude quelques minutes. Égoutter.

Ajouter la sauce soja dans la poêlée de courges, ajouter les crevettes, le piment vert haché, faire revenir à feu vif 1mn.

Incorporer les les vermicelles chinois, faire revenir 2 mn à feu vif.

Servir. Parsemer de gomasio et de cébette ciselée.

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Commentaires

Bonsoir gentille Amie
Je retiens ta recette pour son originalité, et pour cela je vais me mettre en chasse de ce sympathique légume.
Toutefois, je n'ai jamais employé de citronnelle en poudre, d'où ma question::a t elle vraiment du goût??
Si l'on compare la coriandre en grains et celle en poudre, il n'y a aucun rapport. Donc je me pose la question, et te la pose également.
Merci pour ta réponse, et bien amicalement Chris 06

Écrit par : chris 06 | 22/08/2013

bien entendu la citronnelle fraîche est plus parfumée, la coriandre en grains aussi, mais j'ai improvisé cette recette, et fait avec les ingrédients du placard;-)
je viens d'improviser une recette avec de l'aubergine, et de la courge bâo (une autre variété de courge), mais en version japonaise...recette à suivre!
là je pars avec mon tiramisù à une soirée italienne

Écrit par : marie-eve | 22/08/2013

Les commentaires sont fermés.