Delizia
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23/08/2013

Côtes de blettes façon Valérie, en gratin x 4

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Une recette familiale, inspirée du gratin de cardes de ma belle-sœur Valérie. L'anchois donne une note très agréable et goûteuse à ce plat, facile à réaliser...Je les ai dégustées avec du collier d'agneau grillé.


Les côtes d'1 botte de blettes - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail hachées - 1 tomate cœur de bœuf - Thym, romarin - 1 c s de farine - 10 cl de lait - 5 anchois sous huile - 1 c s de gruyère râpé - Sel, poivre - Piment d'Espelette - Huile d'olive

Porter un faitout d'eau salée à ébullition.

Laver les côtes de blette. Enlever les fils. Couper en tronçons d'1,5 cm.

Lorsque l'eau bout, jeter les côtes, et cuire 10 mn. Égoutter.

Peler la tomate, la couper en dés.

Égoutter, couper les anchois en petits morceaux.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans 2 c s d'huile d'olive.

Ajouter les côtes de blette, faire revenir. Incorporer les anchois, remuer.

Incorporer la tomate, le thym, le romarin (j'ai laissé les branches entières pour les récupérer à la fin). Mettre 1/2 verre d'eau, couvrir, et laisser mijoter 10 mn.

En fin de cuisson, enlever les branches de thym et de romarin. Saupoudrer de farine, enrober les côtes de blette en remuant. Ajouter le lait, la sauce va épaissir, comme une béchamel.

Préchauffer le four th 7(210°)

En principe, pas besoin de saler (l'anchois sale naturellement). Poivrer.

Mettre dans un plat allant au four, saupoudrer une pincée de piment d'Espelette, parsemer de gruyère râpé, enfourner 7 mn.

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Commentaires

on est vraiment gâtés, de nouveau on a eu droit de goûter ce délicieux plat qui est tombé à pic à 11h30, au moment où je calculais quel légume mettre pour le déjeuner
pour moi, je l'ai servi avec des escalopes de veau
mes amis ont adoré la pizza aux anchois marinés que j'avais demandé à Marie-Eve de me faire pour un repas copain
comme elle en avait fait 2 (ça c'est Marie-Eve), sa soeur en a récupéré une pour se régaler

Écrit par : Marie-claire clavel | 23/08/2013

il faut remercier valérie pour m'avoir transmis sa recette de gratin :-)

Écrit par : marie-eve | 23/08/2013

Les commentaires sont fermés.