Delizia
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24/08/2013

Tellines ail & persil x 4

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Patounette me parlait des envies de tellines de Romain. J'étais entrain de réfléchir à une recette de tomate, et l'idée de les associer m'est venue à l'esprit (demain je teste ma recette).

Là, c'est la recette de base, ail et persil, délicieuse...lorsque j'étais petite, j'adorais chercher des tellines à Carnon. Je creusais le sable  avec appréhension, en espérant ne pas me faire pincer par un crabe. Je me rappelle la douceur du sable entre les doigts, et la dureté de la telline, et ma joie à chaque découverte. Je croquais alors dans le coquillage pour dégager la chair, que je mangeais avec bonheur. La telline avait le goût salé de la mer...J'ai retrouvé ces sensation à Venise, lorsque nous ramassions les palourdes et les couteaux. Je cassais la coquille du couteau pour le manger cru.


1 kg de tellines - 1 gousse d'ail hachée - 10 branches de persil ciselées - 2 c s d'huile d'olive - Poivre du moulin

Faire revenir à feu vif dans un wok les tellines, l'ail haché, dans l'huile d'olive. Ajouter le persil ciselé. Poivrer.

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