Delizia
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20/12/2013

Huile de homard

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Essai pour une huile de homard "maison". J'ai torréfié les éléments au four 40 mn à sec, puis j'ai versé l'huile, et laissé infuser une semaine.

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Prochain test, une huile de clémentines...



1 homard - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri - Poudre de tomate - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - Thym - Romarin -Sel - 6 grains de poivre - Une pincé de piment d'Espelette - 3 branches de persil - 3/4 l d'huile de tournesol

Peler, couper les légumes. Décortiquer le homard cuit. Garder le coffre, les pattes, la tête. réserver la chair pour une autre utilisation. Mettre tous les éléments dans un plat, enfourner th 7 (210°) durant 1/2 h, pour les torréfier.

Sortir du four, recouvrir d'huile, saupoudrer de filaments de safran. Infuser une semaine.

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Filtrer, mettre en bouteille.

Commentaires

j'adore cette recette bravo l'artiste...

Écrit par : patrick du cros | 21/12/2013

merci au roi des épices!!!

Écrit par : marie-eve | 21/12/2013

Les commentaires sont fermés.