Delizia
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22/12/2013

Thon Rossini truffé, sur salsifis truffés x 6

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Vous reprendrez bien une petite bouchée avec de la truffe? C'est la fête!!! Une association goûteuse, thon Rossini, sur une purée de salsifis truffés...


200 g de thon - 4 salsifis - 1/2 l de lait - Sel poivre du moulin - 200 g de foie gras cru dénervé - Huile d'olive - Huile de truffe

Couper le thon en cubes. Couper le foie gras en dés, de la même taille que le thon.

Peler, laver les salsifis. Les couper, et les cuire dans le lait frémissant 1/2 h. Égoutter, miser avec un peu de lait pour faire une purée. Verser un filet d'huile de truffe, râper de la truffe, mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Faire revenir à feu vif le thon dans une poêle, juste pour marquer les côtés. Fleur de sel, poivre du moulin.

Faire revenir les dés de foie gras 1 mn de chaque côté dans une poêle antiadhésive.

Verser une cuillère de salsifis truffés dans une petite assiette, poser le thon, superposer le foie gras. Une pincée de fleur de sel, poivre du moulin. Couper des lamelles de truffes.

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Commentaires

coucou ma belle venitienne, Ton plat doit être riche ne saveurs ....je serais curieuse d'y goûter !!!!

Écrit par : patricia | 22/12/2013

MIAMMM .... Peut être trop riche en saveurs puissantes ...mais je serai curieuse d'y goûter ....Merci pour ces idées de cuisine de fêtes ....

Écrit par : patricia | 22/12/2013

Les commentaires sont fermés.