Delizia
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26/12/2013

Verrine Marie-Solange au foie gras, compotée de poires et pain d'épices x 8

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La recette de la délicieuse verrine de Marie-Solange. Un équilibre parfait en bouche...


Compotée de poires: 3 petites poires épluchées, épépinées, coupées en dés - 1 pincée de sucre roux. 1 petite poignée de raisins secs.

Crème de foie gras: 1/2 bloc de foie gras - 1 c s de mascarpone - 2 c s de crème liquide entière

6 tranches de pain d'épice

Compotée de poires: Faire cuire à feux doux les poires avec le sucre roux dans un peu d'eau, avec les raisins. Laisser refroidir.

Chapelure de pain d'épice: Toaster 2 tranches de pain d'épice. Broyer au mixeur.

Couper 8 rectangles dans les tranches de pain d'épice.

Crème de foie gras: Écraser le 1/2 bloc de foie gras à la fourchette, ajouter le mascarpone et la crème. Fouetter, et mettre dans une poche à douille. Placer au frais 5 mn.

Dressage: Dans le fond d'une verrine, disposer un morceau de pain d'épice, 1 c c de compotée de poires. recouvrir de crème de foie gras. saupoudrer de chapelure de pain d'épice. Planter un bâtonnet de pain d'épice. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Et déguster!!!!

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