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24/01/2014

Huile de clémentines

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Comment faire de l'huile de clémentines (ou de mandarines si vous préférez, c'est la même recette). Facile, infuser les peaux et les feuilles parfumées dans l'huile. Je vois bien cette huile sur un poisson...

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1 l d'huile de tournesol - 5 clémentines et feuilles de clémentines non traitées

Passer les clémentines et l'eau froide sous le robinet d'eau froide. Sécher sur du papier absorbant. Les poser sur une plaque, et les enfourner 2 heures th 4 (120°). La peau des clémentines doit être déshydratée (remettre au four jusqu’au résultat souhaité).

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Chauffer l'huile. Hors du feu, incorporer les feuilles et peaux de clémentines séchées. Laisser refroidir à température ambiante. Mettre dans un bocal, fermer, et laisser mariner une dizaine de jours. Filtrer, mettre en bouteille.

Commentaires

bonjour Miss venezia, j'ai bien envie de faire cette huile mais en dehors du poisson (que je n'aime pas vraiment ) quelle utilisation peut on en faire ?
et si on veut faire plutôt du sirop de clementine? aurais tu une astuce ?bises
patounetta

Écrit par : patricia | 24/01/2014

alors avec une viande, en poussant jusqu'à accompagner de clémentines (magret de canard?)
et un sirop de clémentines? miam!! c'est une bonne idée!! un pain perdu avec une glace, des clémentines caramélisées, un filet de sirop ;-)

Écrit par : marie-eve | 24/01/2014

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