Delizia
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18/10/2014

Anguilles à l'escabèche: La recette de ma mère x 10

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Matinée plaisir à la cabane trempée, à Mauguio, l'association de l'Art et de la cuisine. Recette de l'anguille à l'escabèche transmise par ma mère. J'ai réussi à trouver des anguilles grâce à Sylvain, pêcheur sur l'étang de l'Or, à Mauguio. Denis a partagé la vidéo de Maïté et son meurtre de l'anguille. Grâce à Sylvain j'ai pu avoir mes anguilles pelées!

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Les cabanes Salaison sont un coin de paradis préservé, au bord de l'étang. Nous avions partagé une table éphémère tout au bout du chemin, un soir, entourés par l'étang. Un souvenir magique.

Aujourd'hui, matinée partage aux cabanes...

Et au milieu, une surprise! La visite de Julie Andrieu pour l'émission des "Carnets de Julie" sur FR3! Nous avons partagé un repas le lendemain à l'hôtel Magnol, à Montpellier, avec les autres intervenants de l'émission.

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Ce matin, dans ma boîte aux lettres, le nouveau tome des "Carnets de Julie". Et page 166, ma recette des anguilles transmises par ma mère.

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Elle est pas belle, la vie?


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Apparition d'une licorne au bord du canal...

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L'escargot après la pluie, selon une alchineuse...

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Denis et la mythique 304 rouge

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Sa jolie conductrice: Apparition d'une fée, Julie Andrieu!

1 kg d'anguilles pelées et vidées - 10 c s d'huile d'olive - 2 c s d'ail haché - 3 c s de persil haché  - 4 c s de farine - 25 cl de vinaigre de vin  rouge - Sel

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Laver, sécher les anguilles. Les couper en tronçons, les fariner.

Les frire dans 7 c s d'huile d'olive. Égoutter, mettre dans un plat, saler.

Jeter l'huile, essuyer la poêle avec du papier absorbant. Verser 3 c s d'huile d'olive. Faire revenir l'ail haché et le persil.

Ajouter le vinaigre de vin rouge, réduire quelques secondes. Verser le contenu de la poêle sur les anguilles. Couvrir le plat, et laisser reposer. Servir tiède ou froid selon les goûts.

Commentaires

Marie-Eve, bravo pour tes photos, ta recette et le reste ... Merci aussi pour ta contribution !... Bises, Denis.

Écrit par : denis Leenhardt | 12/02/2014

denis, je suis heureuse d'avoir partagé cette expérience avec toi! grâce à toi, la "cabane trempée" va développer sa notoriété - vive les "twenty" de la cabane!!!

Écrit par : marie-eve | 12/02/2014

j'y ajoute des oignons émincés et de la tomates fraiches ,émondées ,concassées,un peu de piments(question de gouts) et cela marche aussi pour du maquereau,du chinchard,,peu se conserver apres une stérilisation.

Écrit par : l helaouet | 11/06/2014

Bravo Marie-Eve ! Je pense que tu as du effectivement passer un bon moment. De plus ta recette à l'air délicieuse.

Écrit par : Sylvie | 18/10/2014

ce souvenir sera gardé précieusement dans ma bibliothèque! :-)

Écrit par : marie-eve | 18/10/2014

Je suis heureuse pour toi,d'avoir pu partager des moments aussi conviviaux d'une part, et du bonheur que tu as partagé avec ta maman à travers sa recette.
Je t'embrasse . Chris 06

Écrit par : chris 06 | 18/10/2014

coucou
hummm ca a l air tres bon c'est tres beau bravo!!!!!!
mais a t on acces a cette cabane et comment y aller ????
j'aimerais aller y faire un tour surtout avec ce beau temps

bisous

Écrit par : gilbert | 19/10/2014

effectivement on a eu un w-e magnifique! (mais demain ça se gâte!)
denis ouvre sa cabane trempée aux artistes les w-e d'octobre et de mai
elle se trouve aux "cabanes salaizon" à mauguio. tout au bout du monde!

Écrit par : marie-eve | 19/10/2014

Les commentaires sont fermés.