Delizia
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13/03/2014

Bergamote confite au sel (1 bocal)

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Comment faire de la bergamote confite au sel?

La bergamote serait issue du croisement de l'orange amère et d'une lime. Son nom vient de la ville de Bergamo en Italie. En goût une note amère et acide. Un parfum entre l'orange et le citron.

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6 bergamotes - 1,500 kg de gros sel - 500 g de sucre semoule

Mélanger le gros sel avec le sucre.

Laver et sécher les bergamotes. Les piquer avec un couteau quatre fois.

Mettre trois bergamotes au fond d'un bocal stérilisé, recouvrir de la moitié du sel et du sucre Ajouter le reste des bergamotes, recouvrir du reste de sel et sucre. Verser 1 verre d'eau froide. Rajouter du sel et du sucre, éventuellement un peu d'eau si les bergamotes ne sont pas recouvertes.

Ranger le bocal dans un endroit frais durant deux mois.
On utilise uniquement la peau (comme les citrons confits).

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