Delizia
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18/03/2014

Brochettes de canard Asia, sauce satay x 12

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Des brochettes de canard pour le Pique-nique du bois des Aresquiers, avec une sauce satay...Pas le temps de les cuire à la plancha, je les ai glissées au four. IPQ c'était bon!


Boulettes de canard: 800 g de filets de canard - 1 bâton de citronnelle - 1 cm de gingembre - 2 tranches de mie de pain - 5 cl de lait - 2 gousses d'ail hachées - 1 oignon nouveau ciselé - chapelure - 1 boîte de lait de coco - 100 g de cacahuètes non salée - 1/2 c c de pâte de curry rouge - 1 c c de curcuma - Huile d'olive

Mettre des piques en bois à tremper dans de l'eau.

Mettre à tremper la mie de pain dans le lait. Essorer.

Peler, râper le gingembre. Couper le bâton de  citronnelle en deux. Ciseler finement l'intérieur.

Préchauffer le four th 7 (210°)

Hacher les filets de canard. Incorporer le pain de mie essoré, l’œuf, le gingembre, la citronnelle, 1 gousse d'ail haché, l'oignon nouveau. saler, poivrer. Rouler dans la chapelure pour former des boulettes. Les façonner autour de piques en bois.

Les poser sur une plaque, Verser un filet d'huile d'olive. Cuire 20 mn (retourner en cours de cuisson).

Faire revenir la gousse d'ail dans 1 c s d'huile d'olive. Ajouter la pâte de curry rouge et la  dissoudre en rajoutant un peu de lait de coco. Saupoudrer le curcuma, et verser le reste du lait de coco. Incorporer les cacahuètes, saler. Faire réduire à petit feu 10 mn.

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Commentaires

la vraie sauce satay est un peu plus compliquée, si tu veux voir comment on fait à Singapour ou à Djakarta en ligne sur miam miam
c'est un peu long mais ça ne te fais pas peur et vraiment délicieux, la chapelure est à base de cacahuètes

Écrit par : patrick du cros | 19/03/2014

j'irais voir, elle doit être topissime! celle-ci a tout de même été très appréciée ;-)

Écrit par : marie-eve | 19/03/2014

Les commentaires sont fermés.