Delizia
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24/03/2014

salade chicorées rouges et vertes, salsifis sauvages, diplotaxis, tomates cerises, noix x 4

DSCF5005.JPG

Hier j'ai partagé mes connaissances en botanique (j'en connais une vingtaine), au cours d'une balade au Domaine de Restinclières, à Prades-Le-Lez. J'ai associé mes deux chicorées au salsifis cru,

salsifis (2).JPG

et au diplotaxis (ou fausse roquette, avec un goût relevé de moutarde).

diplotaxis.JPG

Des noix pour le croquant en bouche. Une salade rapide et délicieuse.


Chicorées rouge et verte - 2 salsifis sauvages - 10 tomates cerises - 1 cébette - 10 g de noix concassées - Fleurs de diplotaxis (ou fausse roquette) - Sel, poivre - Vinaigre balsamique - Huile d'olive

Laver les chicorées, les tomates cerises.

Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre.

Couper les tomates cerises en deux, saler, poivrer.

Ciseler finement la cébette..

Couper la racine du salsifis à la base des feuilles. La peler, laver, la couper en fines lamelles.

Mélanger le salsifis, la cébette, les tomates cerises, les noix, à la chicorée. Assaisonner. Parsemer des fleurs de diplotaxis.

 

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