Delizia
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25/03/2014

gnocchi de céleri rave, sauce curry x 4

Après les gnocchi de pomme de terre, les gnocchi de potiron, les gnocchi de châtaigne...

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Du céleri rave? Et si j'essayais des gnocchi? Avec quelle sauce? L'association avec un chicken curry que j'avais acheté dans un cash and carry à Paris s'est imposée. Et c'était délicieux! A refaire!


500 g de céleri rave - 150 g de farine - 1 œuf - Sel - 25 cl de crème fraîche - Chicken curry

Dans une casserole, faire réduire la crème fraîche, saler, ajouter 2 pincées de chicken curry.

Cuire le céleri rave pelé dans de l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter, bien l'essorer en le pressant entre les mains. Écraser à l'aide d'un presse-purée.

Battre l’œuf. Faire un puits avec la farine, incorporer la moitié de L’œuf et la purée de céleri, mélanger. Rajouter éventuellement de la farine: on doit obtenir une pâte souple, non collante.

Sur un plan fariné, faire des boudins, et les couper de dés.

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Les rouler sur le dos d'une fourchette.

Porter à ébullition un faitout d'eau salée. Puis baisser le feu à frémissement, plonger les dés de céleri. Dès qu'ils remontent à la surface, les retirer. Arroser de crème de curry.

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