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07/04/2014

Beignets de Glycines

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En prévision de la journée au Parc de l'escargot, test pour des beignets de glycines, légers, parfumés et croustillants. Oui, la glycine est comestible. En attendant les fleurs d'acacia...Essayez de croquer la fleur crue!

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On ne mange que les fleurs de la grappe...


 

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Glycines fraîchement cueillies - 125 g  de farine de riz - 2 œufs bio - 10 cl de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel – Huile de tournesol - Sucre glace

Battre les jaune d’œufs avec le sucre vanillé, le sel , ajouter la farine en fouettant, délayer avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réserver au frais. Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation. Sélectionner les grappes de glycine. Tremper la grappe de fleurs dans la pâte, bien égoutter. Frire quelques secondes à 180° dans l'huile de tournesol. Poser sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace. Déguster immédiatement.

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