Delizia
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26/04/2014

Poulet tempura de lait de coco

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Autre mise en bouche de la table d'hôtes. Remplacer l'eau glacée d'une tempura par du lait de coco glacé qui va parfumer la pâte.


300 g de blancs de poulet - Chicken curry en poudre - 20 cl de lait de coco - 1 œuf  - 1/2 c c de sel - 100 g de farine - 50 g de maïzena - Sel, piment d'Espelette - Huile de tournesol

Mettre quelques heures avant le lait de coco et l’œuf au frigo. C'est le froid qui, par le choc thermique, donne sa spécificité à la tempura.

Couper le poulet en lanières. Saupoudrer de poudre de chicken curry.

Mélanger l’œuf battu, le lait de coco froids, la farine, la maïzena, le sel. Ce n'est pas important si la préparation n'est pas lisse.

Frire à 180°. Mettre sur du papier absorbant. J'ai versé un filet de sauce Teriyaki dessus.

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