Delizia
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05/05/2014

Chimichurri: Sauce pour viandes grillées, agneau, bœuf x 6

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Atelier "sauces "chez les Pourcel avec le Chef Thierry Rousset. Douze sauces proposées ce matin-là pour accompagner le poisson, la volaille et les viandes grillées.


4 tomates - 3 gousses d'ail - 10 cl d'huile d'olive - 1 botte de persil - 1 c c de piment - 6 cl d'eau - 4 cl de vinaigre de xérès - 1 c c d'origan sec - Sel, poivre

Mixer grossièrement le persil ciselé, les gousses d'ail écrasées, avec l'eau, l'huile, le vinaigre.

Monder les tomates, épépiner, les couper en petits cubes. Les ajouter seulement 1 h avant de servir la sauce. Si on les incorpore trop tôt, la consistance de la sauce sera modifiée. Réserver au frigo.

Après une heure, ajouter l'origan. Saler, poivrer.

Commentaires

une sauce cousine de la salsa criolla http://www.stage-cuisine.com/cuisine-et-recette-epices-salsa-criolla_283.asp qui a plus de tempérament avec le poivron et la coriandre en plus

Écrit par : patrick du cros | 05/05/2014

je compte bien essayer la criolla pour les prochains bbcues!

Écrit par : marie-eve | 05/05/2014

Les commentaires sont fermés.