Delizia
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14/05/2014

Pain en cocotte

La recette de Carinne Teyssandier, pour la semaine du pain. J'ai été intriguée par la cuisson en cocotte. J'ai diminué la proportion du sel, qui était trop élevée selon ma mère.

DSCF5489.JPG


250 g de farine - 150 g d'eau - 10 g de levure de boulanger fraîche – 1  c c de sel - 1 c s de sucre - 1 c c d'huile d'olive

Mélanger la levure de boulanger fraîche avec un peu d'eau tiède.

Mélanger la farine, le sel, l'eau, l'huile d'olive, le sucre. Ajouter la levure délayée. Pétrir 10 à 15 mn, en ajoutant de la farine pour éviter que la pâte ne colle. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30.

Pétrir à nouveau le pâton sur un plan de travail fleuré (c.a.d avec un peu de farine). Le remettre dans un saladier, couvrir d'un torchon, et laisser pousser 3 heures.

Au bout de ce temps, pétrir à nouveau le pâton sur un plan de travail fleuré, dégazer. Former une boule. La poser au fond d'une cocotte, sur du papier sulfurisé huilé.

Badigeonner le pâton avec du lait et saupoudrer de farine.

Inciser le dessus de la pâte avec des coups de ciseaux.

Fermer la cocotte. Enfourner à four froid, mettre le four th 8 (240°) pendant 45 minutes

Sortir le pain de la cocotte, le faire refroidir sur une grille.

DSCF5493.JPG

DSCF5494.JPG

Version moins dorée...

Commentaires

j'ai eu le privilège de me voir offrir ce pain
un délice, juste comme je l'aime, rien qu'en le voyant on en avait envie moi qui mange très peu de pain, je l'ai pratiquement fini (il m'en reste juste un bout pour ce soir manger avec des fèves à la croque au sel, j'en salive à l'avance) et ce matin grillé au petit déjeuner avec du beurre miam, miam
seule critique, à mon avis, 1/2 cuillère à café de sel en trop
j'attends que ma fille ait envie d'en refaire....

Écrit par : Clavel marie-claire | 15/05/2014

j'en refais ce w-e, en mettant seulement 1 c c de sel ;-)

Écrit par : marie-eve | 16/05/2014

Très bon, croustillant, j'ai eu le privilège de le goûter en sandwich!

Écrit par : Marco | 18/05/2014

special dedicate for U, babe!! ;-)

Écrit par : marie-eve | 19/05/2014

Les commentaires sont fermés.