Delizia
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18/05/2014

tarte couleur du sud, piquillos, fleurs de courgettes

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Poivrons piquillos, fleurs de courgette, copeaux de parmesan, pour une tarte de printemps. Dans la première version, j'avais mis au cœur des piments rouges farcis. Pour ceux qui n'aiment pas croquer dans du piment, voici une version plus douce.


1 rouleau de pâte brisée pur beurre - 5 oeufs - 1 c s de crème fraîche - 150 g de poivrons piquillos crus ciselés en fines lamelles - 1 boîte de piquillos farcis à la morue - 6 olives noires - 1 cébette ciselée - 4 pétales de tomate séchée - 5 feuilles de basilic - 10 g de feta - 10 g de parmesan râpé - Copeaux de parmesan - Sel, fleur de sel, piment d'Espelette

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Bien égoutter les piquillos farcis de crème de morue. 

Couper les pétales de tomate séchée en brunoise.

Couper les olives noires en lamelles.

Battre les œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé, saler, saupoudrer de piment d'Espelette.

. Sur le fond de tarte, parsemer les dés de tomate séchée, les olives, la cébette et le basilic  ciselés. Disposer au milieu, en cœur, les piquillos farcis.

Recouvrir des fines lamelles de piquillos crus.

Préchauffer le four th 7 (210°).

Laver les fleurs de courgette, enlever le pistil. Égoutter sur du papier absorbant.

Disposer les fleurs de courgette sur les piquillos. Saupoudrer d'un peu de fleur de sel, de piment d'Espelette.

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Verser les œufs battus. Émietter la feta sur la tarte, enfourner 15 mn.

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Parsemer de copeaux de parmesan.

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