Delizia
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20/05/2014

Cuillère fèves, chorizo, pamplemousse x 10

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Sur une suggestion d'Anne, croisée lors d'un atelier de cuisine, cette bouchée goûteuse, rapide à réaliser, et inratable! Une variation de la cuillère proposée par le Chef Thierry Rousset, que j'ai publiée sur le blog (fèves, jambon ibérico, grenade).


800 g de fèves - 1 pamplemousse - 4 fines tranches de chorizo - Huile d'olive - Fleur de sel, poivre du moulin

Écosser les fèves. Blanchir les fèves quelques secondes dans de l'eau bouillante salée. Les plonger dans de l'eau glacée. Enlever leur peau.

Peler à vif un pamplemousse, couper les suprêmes.

Ciseler les tranches de chorizo.

Mélanger les fèves, le chorizo. Assaisonner de fleur de sel, poivre du moulin. Verser un filet d'huile d'olive. Ajouter les suprêmes de pamplemousse. Mélanger délicatement. Poser dans des cuillères. Servir frais.

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Version avec de la langoustine crue. J'ai un peu moins apprécié:

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Commentaires

délicieux et plaisant pour les yeux

Écrit par : patrick du cros | 20/05/2014

ouf! pas de rectification! ;-)

Écrit par : marie-eve | 20/05/2014

Les commentaires sont fermés.