Delizia
Midilibre.fr
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30/05/2014

Tomate mozzarella revisitée x 2

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J'adore la tomate/mozza. J'ai eu envie de la présenter comme un cup cake, à étages. Au cœur, une crème de mozzarella au basilic, au milieu, une tour remplie de tomates colorées. jevoulais une tomate tricolore, j'ai évidé une tomate cerise rouge, que j'ai remplie d'une bille de tomate ananas, j'ai mixé de la pulpe de tomate green zebra, gélifiée avec de l'agar-agar pour recouvrir la tomate cerise. En coupant on aperçoit les trois tomates. Belles couleurs pour une belle journée ensoleillée dans le sud!

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29/05/2014

POULET YASSA

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Voici la recette de ce poulet délicieusement parfumé pour Marie-Cécile, partagé hier au tarot!

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21/05/2014

Tartelette chocolat au lait et clémentines, chantilly fleur d’oranger x 6

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Tartelette au chocolat au lait pour le tarot. J'ai ajouté des clémentines caramélisées pour une peu d'acidité en bouche.

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20/05/2014

Asperges blanches et vertes, rhubarbe, inspiration Japon x 4

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Une recette de Laurent Mariotte qui m'a donné envie. Une tuerie je vous dis, une tuerie! L'association de l'asperge avec la rhubarbe crue, de la bonite, du sésame grillé...A essayer absolument!

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Cuillère fèves, chorizo, pamplemousse x 10

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Sur une suggestion d'Anne, croisée lors d'un atelier de cuisine, cette bouchée goûteuse, rapide à réaliser, et inratable! Une variation de la cuillère proposée par le Chef Thierry Rousset, que j'ai publiée sur le blog (fèves, jambon ibérico, grenade).

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19/05/2014

Onglet de bœuf piqué au lard de Colonnata et olives, pomme dauphine, petits pois et févettes x 6

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Atelier "bœuf" chez les Pourcel, avec cette délicieuse recette avec l'onglet, qui est un morceau ligneux, dans le faisceau musculaire. Accompagné de petites fèves et de petits pois, et de pomme dauphine.

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18/05/2014

tarte couleur du sud, piquillos, fleurs de courgettes

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Poivrons piquillos, fleurs de courgette, copeaux de parmesan, pour une tarte de printemps. Dans la première version, j'avais mis au cœur des piments rouges farcis. Pour ceux qui n'aiment pas croquer dans du piment, voici une version plus douce.

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tarte du sud express

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Tarte express pour Marco, avec des ingrédients du placard et du frigo.

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15/05/2014

Pot-au-feu minute aux épices, légumes croquants, condiment moutarde et épices x 6

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Atelier cuisine chez les Pourcel, et recette de pot au feu minute. Le condiment épices n'est pas salé, puisque la viande et accompagnée d'un condiment moutarde, déjà salé en goût.

La viande choisie, le merlan, est un "morceau du boucher", comme la poire, l'araignée. Ce  sont des morceaux tendres, qui font partie de la tranche, une pièce située sur la face interne de la cuisse.

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14/05/2014

Pain en cocotte

La recette de Carinne Teyssandier, pour la semaine du pain. J'ai été intriguée par la cuisson en cocotte. J'ai diminué la proportion du sel, qui était trop élevée selon ma mère.

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