Delizia
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02/06/2014

Salade de céréales, tomates variées, radis, concombre, carotte, olive, feta,, oignon rouge x 10

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J'adore ce mélange qui croque entre les dents. Une salade colorée à déguster bien fraîche! Didier nous a conseillé de rajouter de la sauce soja, et c'était une bonne suggestion!


375 g de céréales saint Éloi (boulgour, lentilles corail, soja, quinoa) - 600 g de tomates variées (cœur de bœuf, tomate ananas, tomate noire de crimée, tomate green zebra, tomate orange) - 1 carotte râpée - 1 concombre - 1 botte de radis - 1/2 oignon rouge ciselé - 10  olives noires - 90 g de feta - Huile d'olive - Sel, poivre - 1 citron - 1 c s de vinaigre balsamique -  - Sauce soja - 10 feuilles de persil ciselé - 5 feuilles de basilic - Pluches de fenouil

Verser les céréales dans de l'eau bouillante salée, cuire 10 mn. Égoutter, laisser refroidir en aérant  avec une cuillère. Verser de l'huile d'olive, mélanger.

Peler, couper le concombre en petits dés, mettre dans un bol, saler. Mettre au frigo. Le concombre va rendre de l'eau. Vider cette eau. Ou mettre le concombre salé sur une passoire, il rendra son eau.

Laver les tomates, les couper en morceaux. Les mettre dans un petit saladier. Assaisonner d'huile d'olive, saler, poivrer.

Laver, couper les radis en fine brunoise.

Couper les olives dénoyautées en morceaux.

Faire une vinaigrette avec le jus du citron, le vinaigre, sauce soja (merci Tuftuf!), l'huile d'olive, sel, poivre.

Lorsque la salade a refroidi, mélanger les radis, l'oignon rouge ciselé, le concombre égoutté, les tomates, la carotte râpée, les olives, la feta émiettée, le persil et basilic ciselés, des pluches de fenouil. Assaisonner de vinaigrette. Mettre au frigo 1h.

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