Delizia
Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

05/09/2014

Piperade basquaise selon Pierrot le béarnais

DSCN0583.JPG

Escapade à Navarrenx, dans les Pyrénées Atlantiques, entre le Béarn et le Pays Basque, avec Lolo la cuisinière, chez Pierrot.

DSCN0454.JPG

Si Pierrot n'existait pas, il faudrait l'inventer! Attentionné, généreux...Et excellent cuisinier!

Il faut visiter son jardin merveilleux qu'il entretient avec passion.

DSCN0576.JPG

DSCN0515.JPG

Piquillos du jardin merveilleux.

 


500 g de piquillos verts, rouges, jaunes - 2 oignons émincés – 2 gousses d'ail hachées – 2 tomates cœur de bœuf - 3 c s d'huile d'olive - 2 tranches de jambon de Bayonne – Sel, poivre, piment d'Espelette – Thym – 1 pincée de sucre

Monder, peler, épépiner les tomates. Les couper en cubes.

Couper les pédoncules des poivrons, enlever les graines. Les couper en dés.

Faire revenir les oignons, l'ail, dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Incorporer les les poivrons, saler, poivrer. Ajouter le thym, mélanger, faire revenir à feu doux 20 mn.

Ajouter alors les tomates, saupoudrer de sucre. Faire compoter 20 mn.

Couper le jambon en fines tranches au couteau. Faire revenir dans une poêle antiadhésive.

En fin de cuisson, mélanger à la piperade, saupoudrer du piment d'Espelette, rectifier l'assaisonnement.

DSCN0494.JPG

DSCN0478.JPGEscapade à Espelette, j'ai acheté une corde de piments, qui vont sécher dans ma cuisine, en attendant d'être finement broyés. Le piment est naturellement piquant au départ. C'est en séchant qu'il va prendre son goût délicat.

DSCN0479.JPG

Les piments d'Espelette sont exposés sur la façades des habitations.

DSCN0477.JPG

DSCN0476.JPG

J'attends avec impatience leur maturité qui me permettra de reproduire ce délicieux plat dégusté avec Lolo au pays Basque, des ris d'agneau poêlés, piperade et piment d'Espelette.

DSCN0580.JPG

Les commentaires sont fermés.