Delizia
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12/09/2014

ketchup de myrtilles sauvages (1 pot)

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Souvenir de la découverte myrtilles sauvage avec Lolo. Après le ketchup de cerises, voici le ketchup de myrtilles. J'ai bien envie de l'essayer sur une association foie gras et magret de canard fumé...


190 g de myrtilles – 50 cl de vin rouge – 100 g d'oignons – 500 g de tomates – ½ clou de girofle – 5 baies de genièvre écrasées – 1 c s de miel de callune – 1 c s d'huile d'olive

Faire revenir à feu doux l'oignon ciselé, le ½ clou de girofle, les baies de genièvre écrasées dans 1 c s d'huile d'olive.

Ajouter les tomates (non pelées) coupées en dés, 1 c s de miel, 1 c s de Xérès. Saler, couvrir, et compoter à feu doux 1h30. Enlever le couvercle, poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du jus.

Pendant ce temps, cuire les myrtilles avec le vin jusqu'à réduction durant 1 h. Mélanger à la compotée de tomates.

Passer au moulin à légumes, grosse grille. Mettre en pot.

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